Question

Определите какие явления (физические или химические) происходят при постепенном нагревании сахара: а) сахар плавится ;б) расплав кипит; в) расплав приобретает бурый цвет, а затем чернеет; г) чёрный налёт исчезает,превратившись в углекислый газ и воду Помогите срочно

Answer 1

Ответ:

а) химический процесс

Объяснение:

потому что после нагревания оно плавиться и превращается в карамель

Answer 2

Сахар (сахароза, C12H22O11) - это органическое вещество, которое при нагревании проходит через несколько физических и химических изменений.

а) Плавление сахара: При постепенном нагревании сахара до определенной температуры (примерно 160-186°C) он начинает плавиться. В этом случае происходит физическое изменение агрегатного состояния вещества - твердого сахара переходит в жидкое состояние без изменения его химической структуры.

б) Кипение расплавленного сахара: Расплавленный сахар может далее быть подвергнут нагреванию до температур выше точки плавления. В этом случае он начнет кипеть, что также представляет собой физическое изменение агрегатного состояния - жидкий сахар переходит в парообразное состояние.

в) Образование бурого цвета и затем чернение: При дальнейшем нагревании сахара, особенно в присутствии кислорода из воздуха, начинают происходить химические реакции, которые приводят к образованию различных продуктов. Сахар разлагается, образуя разнообразные соединения, включая углерод. Это может привести к образованию бурого цвета (процесс карамелизации) и далее к чернению.

г) Образование углекислого газа и воды: Чернение сахара указывает на то, что происходят дальнейшие химические изменения, включая деградацию молекул сахара. В данном контексте углеродные остатки сахара могут окисляться и образовывать углекислый газ (CO2) в присутствии кислорода. Также, водород, который присутствует в структуре сахарозы, может реагировать с кислородом и образовывать воду (H2O).

Все эти процессы (плавление, кипение, карамелизация, окисление) являются результатом взаимодействия тепла и химических свойств сахара при нагревании, и они могут наблюдаться в зависимости от температурного режима и условий нагрева.