Question

Фізичні властивості цукру:

Answer 1

Ответ:

Фізичні властивості сахарози:

Безбарвна кристалічна речовина

Солодка на смак

Добре розчиняється у воді

Під час нагрівання до 190°-200°С кристали плавляться, розплавлена маса після застигання утворює карамель.

Объяснение:

Answer 2

Цукор, такий як сахароза (традиційний столовий цукор), має ряд фізичних властивостей:

1. Форма: Цукор зазвичай представляє собою білий, кристалічний порошок або кристали. Він може бути в різних формах, таких як цукрові кубики, сахарний пісок або цукрова пудра.

2. Кристалічна структура: Сахароза має кристалічну структуру, утворену молекулами цукру, які розташовані в регулярних кристалах.

3. Колір: Сахароза зазвичай біла або трохи жовта. Це залежить від ступеня очищення та обробки цукру.

4. Запах і смак: Цукор має солодкий смак і нейтральний запах.

5. Точка плавлення: Точка плавлення цукру приблизно 186-187 градусів Цельсія.

6. Розчинність: Цукор легко розчиняється в воді, утворюючи солодкий розчин. Розчинність залежить від температури: більше цукру можна розчинити в гарячій воді, ніж у холодній.

7. Густина: Густина цукру в порошковій формі становить приблизно 1,59 г/см³.

8. Рефракційний індекс: Рефракційний індекс цукру дорівнює приблизно 1,54.

9. Гігроскопічність: Цукор є гігроскопічним, тобто він здатний збирати вологу з навколишнього повітря, що може призвести до утворення комків або затвердіння.

10. Різноманітність: Цукор існує у різних видових формах, таких як тростинний цукор і цукорна буряк. Вони можуть мати деякі відмінності в фізичних властивостях через різницю в методах виробництва.

Загалом, цукор - це споживчий продукт, який використовується в широкому спектрі кулінарних рецептів і харчових продуктах завдяки своєму солодкому смаку та розчинності в воді.