Question

Засахаривание варения это какое явление ?

Answer 1

Засахаривание варенья это физическое явление,т.к.новое вещество не образуется

Answer 2

Засахаривание варенья - это физико-химическое явление, при котором сахар в варенье или джеме выделяется в виде кристаллов, образуя зернистую текстуру. Это происходит из-за сверхнасыщенности сахаром в растворе, когда количество сахара превышает его растворимость в жидкости при данной температуре. Когда раствор остывает, сахар начинает кристаллизоваться, образуя мелкие или крупные кристаллы варенья. Засахаривание может быть нежелательным, так как изменяет текстуру и внешний вид продукта, делая его менее гладким и однородным.