Question

Какое оборудование используют для приготовления холодных супов?

Answer 1

Ответ:

В холодных цехах используется механическое оборудование: универсальные приводы П-II, ПХ-06 со сменными механизмами (для нарезки сырых, вареных овощей; для перемешивания салатов и винегретов, для взбивания муссов, самбуков, сливок, сметаны; для выжимания соков из фруктов); машина для нарезки вареных овощей МРОВ.

Answer 2

Для приготовления холодных супов, таких как газпачо, вичиссуаз, окрошка и другие, обычно используется следующее оборудование:

1. Блендер или миксер: Они используются для измельчения и смешивания ингредиентов, чтобы получить однородную текстуру холодного супа.

2. Холодильник: Холодные супы чаще всего подаются охлажденными, поэтому важно иметь хорошо функционирующий холодильник для охлаждения супов перед подачей.

3. Большие миски или контейнеры: Они используются для приготовления и хранения холодных супов. Миски должны быть достаточно большими, чтобы вместить все ингредиенты и обеспечить удобство при смешивании.

4. Доски и ножи: Используются для нарезки и подготовки овощей, трав и других ингредиентов.

5. Сито: Оно может потребоваться для процеживания супа и удаления грубых частиц или остатков.

6. Ложки и венчики: Нужны для перемешивания и подачи супа.

7. Тарелки или бокалы для подачи: Холодные супы часто подаются в стильных бокалах или глубоких тарелках, чтобы подчеркнуть их текстуру и вкус.

8. Лед: Некоторые рецепты холодных супов могут потребовать использование льда для охлаждения супа.

Это основное оборудование, которое используется при приготовлении холодных супов. Конечно, конкретное оборудование может варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений шеф-повара.