Question

Определение доброкачественности мяса органолептическими способами по виду запаху срочно!!​

Answer 1

Ответ:

по цвету,запаху,осмотреть поверхность,по упругости, по жиру, как отрезали, цель средство

( варка с целью получить бульон,жарка,тушение,запекание,

Answer 2

Доброкачественность мяса можно определить органолептическими методами, включая оценку запаха. Важно помнить, что запах может быть лишь одним из признаков. Вот как можно провести оценку:

1. Запах: Запах свежего доброкачественного мяса обычно приятный, своеобразный и мясистый. На ощупь оно должно быть нейтральным и не иметь сильного аммиачного или гнилостного запаха.

2. Цвет: Доброкачественное мясо обычно имеет нормальный, яркий цвет для своего вида (например, говядина обычно красного цвета, а курица - светло-розового). Оно не должно иметь зеленоватых или серых оттенков, что может свидетельствовать о начале процесса разложения.

3. Консистенция: При ощупи мясо должно быть упругим и сжиматься под давлением, затем возвращаться в свою исходную форму. Оно не должно быть липким, слишком мягким или жестким.

4. Влажность: Доброкачественное мясо должно быть влажным, но не слишком влажным. Лишние соки или выделения могут быть признаком проблем.

5. Вкус: При дегустации мяса оно должно иметь своеобразный мясистый вкус, без горечи, кислотности или других аномалий.

6. Структура: Посмотрите на структуру мяса. Оно должно быть однородным, без явных признаков деградации, таких как крупные пятна крови или гнили.

Если мясо вызывает сомнения или имеет неприятные запахи, лучше воздержаться от его употребления, так как оно может быть испорченным или недоброкачественным.