Question

Определите потери в массе (в кг) и упек в % к массе теста при выпечке 200 шт. булочек массой по 50 г. М теста – 58 г на 1 булочку.

Answer 1

Ответ:

5%

Объяснение:

Упёк.= (М д.в. - М п.в.)/М_д.в  *100% = 11,6кг-11/11,6 = 5%

Answer 2

Для того чтобы рассчитать потери в массе и упек в процентах к массе теста при выпечке булочек, давайте разберемся с данными:

• Масса одной булочки: 50 г
• Масса теста на одну булочку: 58 г
• Количество булочек: 200 шт.

Сначала найдем общую массу теста, которая была использована для выпечки всех 200 булочек:

Общая масса теста = Масса теста на одну булочку × Количество булочек Общая масса теста = 58 г/булочка × 200 булочек = 11600 г

Теперь найдем потери в массе, которые могли возникнуть в результате выпечки. Поскольку у нас известна масса теста, которая была использована изначально, и масса всех булочек, мы можем найти потери в массе:

Потери в массе = Общая масса теста - Масса всех булочек Потери в массе = 11600 г - (50 г/булочка × 200 булочек) = 11600 г - 10000 г = 1600 г

Наконец, вычислим упек (потери в процентах к массе теста) в следующем формате:

Упек = (Потери в массе / Общая масса теста) × 100% Упек = (1600 г / 11600 г) × 100% ≈ 13.79%

Таким образом, потери в массе составляют 1600 г, а упек (потери в процентах к массе теста) при выпечке 200 булочек массой по 50 г каждая составляют около 13.79%.