Question

Технология 1. Виды бездрожжевого теста. 2. Основной разрыхлитель песочного теста? 3. Какой продукт делает песочное тесто рассыпчатым? 4. С помощью чего бисквитное тесто делают пористым? 5. Почему надо просеивать муку при замесе теста? 6. Назовите способы приготовления бисквитного теста. 7. Каким способом разрыхляют слоеное тесто? 8. Каковы требования к температурному режиму при замесе слоеного теста? 9. Каковы особенности замеса заванова теста?

Answer 1

Ответ:

1)Песочное самое основное

2)Масло сливочное

3)слтвочное масло

4)разрыхлителя или соды

5)Чтоб не было комочков и тесто было воздушным

7)Содой

8)150 -180 градусов не больше

9 ) Верка на медленном огне

Answer 2

1. Виды бездрожжевого теста включают в себя песочное тесто, бисквитное тесто и слоеное тесто.

2. Основной разрыхлитель песочного теста - это сода, разрыхляющаяся при взаимодействии с кислотными ингредиентами, такими как йогурт или сметана.

3. Песочное тесто делает рассыпчатым содержание жира, например, масла, которое не смешивается с мукой полностью и создает хрустящую текстуру.

4. Бисквитное тесто делают пористым с помощью яиц, которые при взбивании вводят воздух в тесто, и разрыхлителей, таких как разрыхлители теста (например, разрыхлитель соды) или порошок для выпечки.

5. Просеивание муки при замесе теста имеет несколько целей: удаление комков, улучшение равномерного смешивания ингредиентов, и введение воздуха в муку для легкой разрыхлительной реакции.

6. Способы приготовления бисквитного теста могут включать обычное взбивание яиц с сахаром и мукой, а также метод "савоярди", при котором муку и яйца вводят постепенно, чтобы создать легкое и пористое тесто.

7. Слоеное тесто разрыхляют методом создания слоев, вставляя тонкие листы масла или масляного теста между слоями обычного теста и затем многократно складывая и раскатывая тесто для создания характерных слоев.

8. Температурный режим при замесе слоеного теста должен быть холодным, чтобы предотвратить плавление масла внутри теста. Обычно тесто хранят и замешивают при температуре ниже комнатной.

9. Заваново тесто - это вид теста, который включает в себя начинку из масла и муки. Особенности замеса заванова теста включают в себя аккуратное введение масла в муку, чтобы создать хрустящие слои в выпечке, а также аккуратное складывание и раскатывание теста, чтобы сохранить текстуру.