Question

Хранение скоропортящихся продуктов сегодня не является проблемой благодаря холодильникам. Наши предки решали эту проблему, не имея сложной бытовой техники. Например, для того , чтобы сохранить свежими куриные яйца их обрабатывали раствором гашеной извести. Одну часть гашеной извести растворяли в 20 частях воды. Свежее яйцо окунали в полученный раствор. Когда яйцо высыхало, обработку повторяли. 1)Объясните процессы, происходящие с яйцом при длительном хранении на воздухе? 2)Объясните, что происходит с яйцом после данной обработки?

Answer 1

Стена яйца состоит из карбоната кальция - CaCO₃
Когда окунали яйца в раствор оно покрывалось тонким слоям гашенной извести - Ca(OH)₂
Этот тонкий  слой  гидроксида кальция соединяясь с углекислом газом, содержащиеся в воздухе образовал соль карбоната кальция.

Ca(OH)₂+CO₂=CaCO₃+H₂O↑

В результате повторения этого процесса стенки яйца потолстеют, и станут более герметичными к влагу и к температуру и более крепкими к физических воздействий.

Answer 2

Хранение скоропортящихся продуктов

Хранение скоропортящихся продуктов является важной задачей для обеспечения их свежести и безопасности. Сегодня, благодаря холодильникам и другой современной бытовой технике, эта проблема стала гораздо более простой. Однако, наши предки также находили способы сохранить продукты свежими, не имея сложной техники.

Хранение яиц на воздухе

Одним из способов хранения яиц на воздухе, который использовали наши предки, было обработка яиц раствором гашеной извести. Для этого, одну часть гашеной извести растворяли в 20 частях воды, а затем свежее яйцо окунали в полученный раствор. После высыхания яйца, обработку повторяли.

Процессы, происходящие с яйцом при длительном хранении на воздухе

При длительном хранении яиц на воздухе происходят несколько процессов. Во-первых, яйцо теряет влагу через пористую скорлупу, что может привести к уменьшению его веса. Во-вторых, происходит испарение воды из яйца, что может привести к изменению его состава и структуры. В результате, яйцо может потерять свои свойства и стать непригодным для употребления.

Процессы, происходящие с яйцом после обработки раствором гашеной извести

После обработки раствором гашеной извести, яйцо покрывается тонким слоем известкового осадка. Этот слой создает защитную барьеру между яйцом и внешней средой, предотвращая проникновение вредных микроорганизмов и газов. Таким образом, обработка раствором гашеной извести помогает продлить срок хранения яиц и сохранить их свежесть.

Примечание: Данная информация основана на общих знаниях о хранении яиц и может не отражать все возможные процессы и эффекты, связанные с этим методом хранения. Для более точной информации рекомендуется обратиться к специализированным источникам.