Question

Почему нельзя хранить кислые щи в алюминиевой кастрюле

Answer 1

проходит окислительно-востановительная реакция.

Answer 2

Кислые щи нельзя хранить в алюминиевой посуде,потому что оксид алюминия(т.е. Al2O3) который защищает алюминий, растворяется под действием кислоты, и алюминий начинает взаимодействовать с водой.

Проще говоря щи испортятся:)

Answer 3

Нельзя хранить кислые щи в алюминиевой кастрюле по нескольким причинам:

1. Реакция алюминия с кислотой: Кислые продукты, такие как щи с кислотным pH, могут вызвать реакцию с алюминием. Это может привести к растворению небольшой части металла алюминиевой кастрюли и переходу его частиц в пищу. В итоге, это может привести к изменению вкуса пищи и даже к попаданию в организм человека избыточного количества алюминия, что может быть вредно для здоровья.

2. Окрашивание пищи: Кислота из щей также может вызвать окрашивание пищи и кастрюли. Алюминиевые кастрюли могут быть восприимчивы к появлению пятен и следов от продуктов с очень кислым pH, что может быть сложно удалить и повредить внешний вид кастрюли.

3. Взаимодействие с другими ингредиентами: Алюминий может реагировать с некоторыми ингредиентами, которые используются в кислых щах, такими как помидоры или кисло-молочные продукты, с тем, чтобы они меняли вкус, текстуру или цвет блюда.

Рекомендуется использовать кастрюли из нержавеющей стали или эмалированные кастрюли для приготовления и хранения кислых щей, так как они не вступают в реакцию с кислыми продуктами и не меняют их свойства. Это поможет сохранить вкус и качество блюда. Также важно помнить, что хранить еду следует в пластиковой или стеклянной посуде с герметичной крышкой в холодильнике, чтобы предотвратить размножение вредоносных микроорганизмов.