Question

Реакция йода с крахмалом, нигде не могу найти...

Answer 1

Йод с крахмалом образует соединение внедрения, так называемый клатрат.

Так как клатрат это не химическое соединение и не комплекс и валентных связей здесь нет, а есть только слабые межмолекулярные взаимодействия, то и стехиометрией эти соединения не обладают, т.е. формулу записать нельзя. И реакции здесь по сути нет никакой. Это что-то похожее на застревание песчинок в губке - реакции нет, а губка и песок становятся одним целым, и даже цвет губки становится отличным от первоначального.

Answer 2

Смешиваешь йоди крахмал,после этого наблюдаем реакцию изменения цвета в синий! ну а если нагреть этот раствор,то синий цвет уйдёт))

Answer 3

Реакция йода с крахмалом — это реакция образования соединения включения, или клатрата, между молекулами йода и крахмала. Крахмал — это природный полимер, состоящий из остатков глюкозы. Йод — это желтый галоген, который при нагревании переходит в фиолетовый пар. Когда йод и крахмал смешиваются в водном растворе, они образуют сложное соединение, которое имеет синий или фиолетовый цвет. Это происходит потому, что молекулы йода внедряются в спиральные каналы молекул крахмала и изменяют свою электронную структуру. Эта реакция зависит от температуры: при нагревании синий раствор становится прозрачным, а при охлаждении цвет возвращается. Эта реакция используется для качественного определения крахмала в различных продуктах, таких как картофель, хлеб или рис.

Более подробно об этой реакции можно прочитать по ссылкам [1](http://virtuallab.by/publ/video_opyty/video_opyty_khimija/krakhmal_s_jodom_reakcija_nevidimosti/41-1-0-97), [2](https://yandex.ru/q/question/kak_proiskhodit_vozdeistvie_ioda_na_a054dd5f/), [3](https://gdostavka.ru/voda/kraxmal-plyus-voda-plyus-iod-recept-dlya-zdorovya-i-krasoty) и [4](https://znanija.site/himiya/1901181.html).