Question

1. Растворение белков в воде. В пробирку с водой поместите немного куриного бека и перемешайте стеклянной палочкой. Запишите наблюдения. 3. Денатурация белка спиртом, растворами солей тяжелых металлов и при нагревании. Полученный в первом опыте раствор куриного белка разлейте в три пробирки. В одну пробирку прилейте этиловый спирт, во вторую раствор нитрата свинца Pb(NO3)2 , а третью пробирку нагрейте. Запишите наблюдения. 1. Какие аминокислоты, входящие в состав белков, взаимодействуют с азотной кислотой? 2. Как доказывается наличие пептидных связей в белках? 3. Какие химические соединения в организме используются для синтеза белков? 4. Какие цветные реакции доказывают наличие белка?

Answer 1

1. Белок не раствориться в воде.

2. 1-ая пробирка: белок +спирт;

Признак: помутнение раствора.

2-ая пробирка: белок+Pb(NO3)2

Признак: появление черного окрашивания(получился PbS)

3-ая пробирка: белок+ температура.

Признак: разрушение структуры белка до 1 структуры(для примера вареное яйцо);

Дополнительные вопросы:

1) те, которые имеют в своём составе бензольное кольцо(С6Н5)

2) С помощью цветных реакций:

-биуретовая

белок+Cu(OH)2=

Признак: фиолетовое окрашивание с синим оттенком;

-ксантопротеиновая

белок+нитрирующая смесь(концентрированная азотная кислота)=

Смесь нужно нагреть.

Признак: появление синего окрашивания(на наличие ароматических аминов);

3)аминокислоты

4) были перечислены выше)))

Answer 2

1. Вода способствует растворению белков, так как обладает положительными и отрицательными зарядами, которые могут взаимодействовать с зарядами аминокислот, составляющих белок. Это позволяет белкам диспергироваться и растворяться в воде.

2. Доказательством наличия пептидных связей в белках является способность образования белками пептиды при гидролизе (разложении) белков в результате воздействия кислоты или щелочи. Гидролиз пептидов происходит с образованием аминокислот.

3. Для синтеза белков организм использует аминокислоты. Аминокислоты могут поступать из пищи или синтезироваться в организме из других органических соединений, таких как глюкоза, жиры и другие метаболиты.

4. Наличие белка можно доказать с помощью различных цветных реакций, таких как биуретовая реакция, реакция с нингидрином и реакция с фенилгидразином. Эти реакции образуют характерные цвета или осадки при взаимодействии с белками.