Question

Определите агрегатное состояние дисперсной фазы, дисперсионной среды и тип дисперсии: а) дым; б) хлеб; в) смесь воды и порошка мела (после взбалтывания); г) молоко.

Answer 1

а) дым: дисперсная среда - газ (атмосферный воздух), дисперсная фаза - твердое вещество (примеси).

б) хлеб: дисперсная среда - твердое вещество, дисперсная фаза - газ. за счет газообразования хлеб становится пористым.

в) смесь воды, порошка и мела - дисперсная среда- жидкость (вода), дисперсная фаза - твердые вещества (мел и порошок).

г) молоко - дисперсная среда - жидкость (вода), дисперная фаза - жидкость (мицеллы из белков, жиров, углеводов)

Answer 2

Для определения агрегатного состояния дисперсной фазы, дисперсионной среды и типа дисперсии в различных системах, давайте рассмотрим каждый из вариантов:

а) Дым:

• Дисперсионная среда: газ (обычно воздух).
• Дисперсная фаза: твердые или жидкие частицы (пыль, капли и т. д.).
• Тип дисперсии: аэрозольная дисперсия. Дым - это газ, в котором мельчайшие частицы твердых или жидких веществ диспергированы в воздухе.

б) Хлеб:

• Дисперсионная среда: твердое вещество (тесто, хлебное зерно).
• Дисперсная фаза: вода и газ (когда хлеб выпекается, вода из теста преобразуется в пар).
• Тип дисперсии: солидная дисперсия. Хлеб представляет собой твердое тесто, в котором вода и газ (пар) диспергированы в твердой структуре теста.

в) Смесь воды и порошка мела (после взбалтывания):

• Дисперсионная среда: жидкость (вода).
• Дисперсная фаза: твердые частицы (порошок мела).
• Тип дисперсии: суспензия. В этой системе мелкие твердые частицы порошка мела равномерно распределены в воде после взбалтывания.

г) Молоко:

• Дисперсионная среда: жидкость (молоко).
• Дисперсная фаза: жидкие капли молока.
• Тип дисперсии: эмульсия. Молоко - это пример эмульсии, где жидкие капли молока (жира) диспергированы в другой жидкости (воде).

Итак, чтобы подытожить:

• Дым - аэрозольная дисперсия.
• Хлеб - солидная дисперсия.
• Смесь воды и порошка мела - суспензия.
• Молоко - эмульсия.