Question

1 Почему сахароза не даёт реакции серебрянного зеркала? 2 Какие углеводы подвергаются гидролизу?

Answer 1

1.он вступает в реакцию с гидроксидом меди, но т.к. у сахарозы нет полуацетального гидроксила, то реакция с серебром не идет
2.Ди и полисахариды(крахмал,целлюлоза и сахароза)

Answer 2

1. Сахароза (традиционный сахар) не дает реакции серебрянного зеркала из-за своей химической структуры. Реакция серебрянного зеркала обычно используется для определения наличия альдегидных групп в углеводных соединениях. У сахарозы нет альдегидной группы в ее молекуле. Сахароза - это дисахарид, состоящий из молекул глюкозы и фруктозы, которые связаны между собой гликозидной связью. Обе эти молекулы не обладают альдегидными группами, поэтому они не могут реагировать с реактивом серебряного зеркала.

2. Углеводы подвергаются гидролизу, то есть разбиваются на более простые углеводы или моносахариды, при действии воды и специфических ферментов. Процесс гидролиза зависит от типа углевода:

   • Полисахариды, такие как крахмал и гликоген, гидролизуются до мальтозы и декстрозы с помощью ферментов, таких как амилаза.

   • Дисахариды, например, сахароза (состоит из глюкозы и фруктозы) и лактоза (состоит из глюкозы и галактозы), гидролизуются до соответствующих моносахаридов гидролитическими ферментами, такими как сахараза и лактаза.

   • Моносахариды, такие как глюкоза и фруктоза, не подвергаются гидролизу, так как они уже являются самыми простыми формами углеводов.

Гидролиз играет важную роль в пищеварении и обеспечивает организм моносахаридами, которые могут быть легко усвоены.