Question

За якою реакцією можна розрізнити: а) глюкозу та сорбіт; б) фруктозу та глюкозу

Answer 1

Ответ:

В молекуле глюкозы есть альдегидная группа, поэтому глюкоза дает реакцию серебряного зеркала, а в молекуле сорбира и фруктозы нет альдегидной группы.

Answer 2

а) Одним зі способів розрізнення глюкози і сорбіту є використання реакції з Фелінгсом. У реакції з Фелінгсом використовується розчин сульфату міді (II), який реагує з альдегідними групами. Глюкоза містить альдегідну групу, тому вона взаємодіє з реактивом і утворює відносно стійкий комплекс міді (I) оксиду. Результатом реакції є утворення помаранчевого осаду або розчину. З іншого боку, сорбіт - це альдегідний спирт, і він не реагує з реактивом Фелінгса, тому не утворюється осад або розчин.

б) Фруктоза та глюкоза є ізомерами, тобто вони мають однаковий хімічний склад, але різну структуру. Щоб розрізнити фруктозу та глюкозу, можна використати реакцію з Бенедиктовим реагентом. Бенедиктовий реагент реагує з альдегідними групами, утворюючи відносно стійкий осад червоного кольору. Глюкоза містить альдегідну групу, тому вона утворює осад з Бенедиктовим реагентом. З іншого боку, фруктоза має кетонову групу і не реагує з Бенедиктовим реагентом, отже, не утворюється червоний осад.