Question

с раствором какого вещества крахмал даёт раствор темно-синего цвета? какие свойства крахмала при этом проявляются? химия ​

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

С раствором йода, в этот момент образуется соединение включения (клартат или клатрат, хз, не помню). Это соединения, в котором частицы одного вещества ( в даном случае йод) внедряется в кристалическую структуру другого вещества (крахмала, а если точнее - молекулы амилозы)

Answer 2

Для того чтобы крахмал дал раствор темно-синего цвета, используется реактив йод. Реакция йода с крахмалом является одной из наиболее известных химических реакций, которые обычно используются для демонстрации на уроках химии.

Свойства крахмала, которые проявляются при этой реакции:

1. Комплексообразование: Крахмал образует комплексы с молекулами йода. Это приводит к изменению структуры крахмала и образованию характерной синей окраски.

2. Химическая реакция: Молекулы йода (I2) реагируют с амилозой, одной из компонент крахмала, образуя комплекс. Это вызывает изменение спектральных свойств молекулы и, как следствие, изменение окраски раствора.

3. Водородная связь: Образование комплекса между йодом и амилозой основано на образовании водородных связей между молекулами. Эта связь приводит к структурным изменениям в молекулах крахмала.

При добавлении раствора йода к крахмалу в присутствии воды происходит образование темно-синего комплекса. Это реакция может использоваться для определения наличия крахмала в пищевых продуктах и других веществах, а также для демонстрации основных принципов химических реакций на практике.