Question

Чому варення солодше за цукор, хоча вариться воно з цукром?

Answer 1

Ответ:

Тому що фрукти з яких зроблене варення також солодкі

Answer 2

Варення стає солодшим за цукор після варіння завдяки процесу карамелізації. Карамелізація - це хімічна реакція, яка відбувається під впливом високої температури, при якій цукор розкладається на багато різних сполук, включаючи глюкозу і фруктозу, які є природними цукрами.

Під час варіння варення цукор, який міститься в фруктах або ягодах, нагрівається і піддається карамелізації. Це призводить до того, що варення набуває більш насиченого смаку та солодкості. Глюкоза і фруктоза, які утворюються під час карамелізації, солодші за звичайний сахар (сахарозу), тому і смак варення стає солодшим.

Таким чином, солодкість варення після варіння залежить від карамелізації цукру та утворення глюкози і фруктози, які придають йому приємний солодкий смак.