Question

8. Поміркуйте, чому досвідчені господині для одержання смачного бульйону м'ясо кладуть у холодну воду, а для приготування смачного м'яса - в окріп. Здійсніть експе-риментальну перевірку власних міркувань, опишіть методику проведення експеримен-ту й спостереження. Чи підтвердилися ваші гіпотези щодо причин такого підходу доприготування страв? СРОЧНО!!!​

Answer 1

Ответ:

Коли в холодній воді вариться всі соки виходять в воду,а коли в гарячій м'ясо з краю звариться і соки залишаються внутрі тому м'ясо буде смачніше,тому що буде насичиніше смак

Answer 2

На жаль, я не можу здійснювати експерименти, але можу надати вам загальні знання про кулінарні методи.

У багатьох кулінарних традиціях, для приготування бульйону м'ясо зазвичай кидають у холодну воду для того, щоб забезпечити поступове виділення соку і сприяти рівномірному проникненню смаку у воду. Це дозволяє отримати багато смачний і ароматний бульйон.

З іншого боку, для приготування смачного м'яса у вигляді стейків чи інших шматочків, його кидають у окріп. Це робиться для того, щоб утримати сік в м'ясі і запобігти його витіканню під час обробки. При смаженні в окріпі швидке нагрівання допомагає створити скоринку, яка утримує сік всередині м'яса, зберігаючи його соковитість та смак.

Якщо ви бажаєте перевірити ці гіпотези, ви можете провести експеримент, використовуючи однакові шматки м'яса, але варити їх у різних умовах - одне в холодній воді, а інше в окріпі. Слід виміряти час приготування, консистенцію та смак кожного шматка м'яса для порівняння результатів.

Будьте обережні, щоб дотримуватися безпечних стандартів щодо обробки м'яса та використання кулінарного обладнання.