Question

Сходства и различия гликогена и крахмала

Answer 1

Различия:
1.Содержат остатки разных форм циклической глюкозы;
2.Образуются различные связи: крахмал - а-1,4 и а-1,6-гликозидные связи;
целлюлоза - в-1,4-гликозидные связи;
3.Содержат разное число структурных звеньев:
крахмал - до нескольких тысяч,
целлюлоза - до 40 тыс;
4.Макромолекулы имеют различную структуру:
крахмал - разветвленные и неразветвленные молекулы, компактно свёрнутые;
целлюлоза - только неразветвленные молекулы, имеют вид нитей.
5.Характер межмолекулярных взаимодествий: в крахмале макромолекулы очти не образуют водородные связи, а макромолекулы целлюлозы образуют очень прочные водородные связи. Поэтому не растворяется и не набухает в воде, спирте, эфире, как крахмал.
6. Крахмал - продукт питания. Целлюлоза не является продуктом питания человека и большинства животных.
Сходства:
1.Полисахариды природные;
2.Полимеры, мономером которых является глюкоза;
3.Общая формула: (С6Н10О5)n.

Answer 2

Гликоген и крахмал являются полисахаридами, то есть комплексными углеводами, состоящими из множества молекул глюкозы. Оба вещества служат резервными источниками энергии в клетках организмов.

Одним из главных сходств между гликогеном и крахмалом является их структурное сходство. Оба вещества состоят из цепей глюкозных молекул, связанных между собой. Однако у них есть и ряд отличий:

1. Различия в структуре: Гликоген представляет собой ветвистую молекулу с короткими ветвями, которые образуются связями а-1,6-гликозидной. Это позволяет гликогену быстро расщепляться и освобождать глюкозу для получения энергии. Крахмал обладает более простой структурой, состоящей из длинных прямых цепей а-1,4-глюкозидной связи. У крахмала могут быть две формы: амилоза (нелинейная цепь) и амилопектин (ветвистая цепь). Крахмал обычно хранится в растениях.

2. Место хранения: Гликоген хранится в печени и скелетных мышцах животных, а также в некоторых клетках грибов. Он служит быстрым и доступным источником энергии для организма. Крахмал, с другой стороны, является основным запасом углеводов у растений и хранится в их клетках.

3. Функция: Гликоген используется для обеспечения энергией клеток организма, особенно при физической активности или недостатке питания. Крахмал служит как резервный запас энергии для растений и может использоваться в качестве пищевого источника у людей и животных.

4. Распределение в организмах: Гликоген находится в большей концентрации в печени и мышцах, тогда как крахмал преимущественно содержится в семенах, корнях, плодах и других частях растений.

5. Пищевая ценность: Крахмал является