Question

Слипание коллоидных частиц и их оседание в растворе называют коагуляцией. Можно ли назвать коагуляцией: а) образование студня (холодца); б) застывание в желе сока красной смородины; в) свертывание яичного белка при варке? Какие из следующих дисперсных систем однородные, а какие неоднородные: а) раствор сахара в воде; б) суспензия мела в воде; в) эмульсия подсолнечного масла в воде; г) частички пыли и водяной пар в теплом дыме; д) водно-спиртовой раствор одеколона?

Answer 1

а)нет

б)да

в)да

Это к первому точно а второе неё знаю(

Answer 2

Коагуляция - это процесс слипания коллоидных частиц и их оседания в растворе. Давайте рассмотрим предложенные вами варианты:

а) Образование студня (холодца) - да, можно назвать коагуляцией. Это процесс, при котором коллоидные частицы в бульоне слипаются и образуют желеобразную массу.

б) Застывание в желе сока красной смородины - да, это также может быть рассмотрено как коагуляция, поскольку желеобразная структура формируется за счет слипания коллоидных частиц.

в) Свертывание яичного белка при варке - да, это также является процессом коагуляции. При нагревании яичного белка происходит слипание белковых частиц, что приводит к образованию твердой массы.

Теперь рассмотрим дисперсные системы:

а) Раствор сахара в воде - однородная дисперсная система, так как сахар полностью растворяется в воде.

б) Суспензия мела в воде - неоднородная дисперсная система, так как мел не растворяется полностью и образует частицы в воде.

в) Эмульсия подсолнечного масла в воде - неоднородная дисперсная система. Эмульсия представляет собой смесь двух несмешивающихся жидкостей, в данном случае, масла и воды.

г) Частички пыли и водяной пар в теплом дыме - неоднородная дисперсная система, так как пыль и водяной пар представляют собой частицы различных веществ в воздухе.

д) Водно-спиртовой раствор одеколона - однородная дисперсная система, так как одеколон полностью растворяется в воде и спирте.

Таким образом, обобщая, можно сказать, что однородные дисперсные системы характеризуются равномерным распределением частиц вещества в другом веществе, тогда как неоднородные системы представляют собой более неравномерные смеси.