Question

Почему все вареное мягкое,а жареное твердое?

Answer 1

Ответ:
Потому что жарка только забирает воду у продукта,тем самым переход из жидкого в твердое состояние,а вареному продукту просто некуда девать свою воду,плюсом они впитывают новую,поэтому иногда масса продукта после варки увеличивается не из-за тяжести продукта,а из-за огромного количества воды.
Надеюсь,что помогла.

Answer 2

Почему все вареное мягкое, а жареное твердое?

Вареное мягкое, а жареное твердое, потому что при разных способах приготовления происходят различные химические и физические процессы, которые влияют на текстуру продукта.

При варке продукты обычно помещаются в кипящую воду или другую жидкость и нагреваются до определенной температуры. В результате варки происходят следующие процессы: - Продукты погружаются в жидкость, что помогает сохранить их влагу и мягкость. - Вода проникает в продукты, размягчая их структуру. - Теплота от воды передается продуктам, что способствует их нагреву и размягчению.

При жарке продукты обычно помещаются на раскаленную поверхность, где они подвергаются высокой температуре. В результате жарки происходят следующие процессы: - Высокая температура вызывает реакции Майярда, которые приводят к образованию корочки на поверхности продукта. Корочка делает продукт твердым и хрустящим. - Внутренняя часть продукта подвергается нагреву, что приводит к его обжариванию и приданию твердости.

Таким образом, различные химические и физические процессы, происходящие при варке и жарке, определяют разницу в текстуре между вареными и жареными продуктами.