Question

Составьте уравнение реакции щелочного гидролиза жира тристеарина. Какие продукты при этом образуются? Какая разница будет в продуктах гидролиза, если процесс вести в кислотной среде?

Answer 1

Щелочной гидролиз      
СH2-O-OC-C17H35
|
CH-O-OC-C17H35 + 3NaOH =
|
CH2-O-OC-C17H35

СH2-OH
|
CH-OH + 3C17H35COONa
|
CH2-OH

кислотный гидролиз


СH2-O-OC-C17H35 
| 
CH-O-OC-C17H35 + 3Н2О = 3 C17H35СООН +
| 
CH2-O-OC--C17H35 

СH2-OH
|
CH-OH 
|
CH2-OH

Answer 2

Уравнение реакции щелочного гидролиза жира тристеарина

Уравнение реакции щелочного гидролиза жира тристеарина можно записать следующим образом:

C57H110O6 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

Продукты гидролиза

При щелочном гидролизе жира тристеарина образуются следующие продукты:

1. Три молекулы натриевых солей стеариновой кислоты (C17H35COONa). 2. Одна молекула глицерина (C3H5(OH)3).

Разница в продуктах гидролиза в кислотной среде

Если процесс гидролиза жира тристеарина проводится в кислотной среде, то продукты будут отличаться. Вместо натриевых солей стеариновой кислоты образуются стеариновые кислоты (C17H35COOH). Глицерин (C3H5(OH)3) остается тем же.

Таким образом, в кислотной среде продукты гидролиза жира тристеарина будут состоять из стеариновых кислот и глицерина.