Question

9.В якій рослинній сировині зустрічається гліколієва кислота?Дайте характеристику фізичних і хімічних властивостей харчових кислот на на прикладі цієї кислоти.Хімічні властивості підтвердіть відповідними схемами реакцій.

Answer 1

Ответ:

Гліколієва кислота зустрічається в рослинній сировині, зокрема у плодах ряснокропу (барбарису) та лимонній кислоті.

Характеристика фізичних властивостей гліколієвої кислоти:

- Гліколієва кислота має безбарвні кристали або білі кристалічні порошки.

- Вона розчинна в воді, етанолі та ефірі.

- Має кислий смак і характерний запах.

Характеристика хімічних властивостей гліколієвої кислоти:

- Гліколієва кислота є двовалентною карбоновою кислотою і має формулу C2H4(OH)2COOH.

- Вона є добрим редуктором та окиснюється лугами та окисниками.

- Гліколієва кислота може утворювати ефіри, аміди та солі.

Схема реакції окиснення гліколієвої кислоти:

C2H4(OH)2COOH + 2KMnO4 + 3H2SO4 → 2CO2 + 2H2O + 2K2SO4 + 2MnSO4

Схема реакції утворення ефіру з гліколієвої кислоти:

C2H4(OH)2COOH + CH3OH → CH3OC2H4COOH + H2O

Answer 2

Гліколієва кислота зустрічається в рослинній сировині, зокрема в плодах груші та винограду. Давайте розглянемо фізичні та хімічні властивості харчових кислот на прикладі гліколієвої кислоти.

Фізичні властивості гліколієвої кислоти:

- Гліколієва кислота має безбарвну або слабо жовтувату рідину. - Вона має приємний фруктовий запах. - Гліколієва кислота розчинна у воді та етанолі.

Хімічні властивості гліколієвої кислоти:

- Гліколієва кислота є карбоновою кислотою, що містить дві карбоксильні групи (-COOH). - Вона є дипротонічною кислотою, що означає, що може віддати два протони (H+). - Гліколієва кислота може утворювати естери, аміди та солі. - Вона може проявляти окиснювальні та відновлювальні властивості.

Схеми реакцій гліколієвої кислоти:

1. Утворення естеру: ``` Гліколієва кислота + спирт → гліколієвий естер + вода ```

2. Утворення аміду: ``` Гліколієва кислота + амін → гліколієвий амід + вода ```

3. Утворення солі: ``` Гліколієва кислота + лужний оксид → гліколієва сіль + вода ```

Зауваження: Будь ласка, зверніть увагу, що наведені схеми реакцій є загальними прикладами і можуть варіюватися залежно від конкретних умов та реагентів, що використовуються.

Надіюся, ця інформація була корисною! Якщо у вас є ще якісь запитання, будь ласка, не соромтеся запитувати.