Question

Реакция взаимодействия сахарозы и серной кислоты при нагревании. Что наблюдается?

Answer 1

C12H22O11 + 24H2SO4 → 12CO2 + 35H2O + 24SO2 (при t)

Наблюдается выделение углерода в виде угля. Так как реакция при нагревании, значит вода испаряется и остается только сухой твердый остаток.

Answer 2

Взаимодействие сахарозы (обычного столового сахара) с серной кислотой при нагревании приводит к химической реакции, которая протекает в несколько этапов. Эта реакция называется гидролизом сахарозы.

1. Превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу (гидролиз): При воздействии серной кислоты на сахарозу происходит гидролиз, при котором сахароза расщепляется на два молекулы моносахаридов — глюкозу и фруктозу. Это происходит под воздействием кислоты и тепла.

   Химическое уравнение:

   C12H22O11 (сахароза) + H2SO4 (серная кислота) → C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза)

2. Дальнейший прогрев: При дальнейшем прогреве, глюкоза и фруктоза могут дальше реагировать, образуя различные продукты, включая молекулы карамели, при этом происходят различные химические превращения.

3. Карамелизация: Глюкоза и фруктоза могут претерпевать карамелизацию при нагревании, что приводит к образованию разнообразных коричневых соединений, придавая характерный аромат и цвет карамели.

Итак, в результате взаимодействия сахарозы с серной кислотой при нагревании происходит гидролиз, образование глюкозы и фруктозы, а затем возможна карамелизация этих моносахаридов, приводящая к образованию карамельных продуктов.