Question

1)Почему когда мы жарим яичницу она становится белой и почему она становиться твердой 2)Почему вода и масло не сливаются в одну жидкость3)Почему когда мы пишем молоком по бумаге и потом подогреваем лист и надпись из молока проявляется4)Почему сахар плавиться на огне а через время твердеет5)Почему когда мы капаем йодом на картошку, картошка синеет6)Почему вода густеет когда сливается с глицерином

Answer 1

1) Процесс - Денатурация белка. Меняется состав и молекулярная масса белка.
2)Потому что плотность разная.
3) не знаю
4) не знаю
5) Потому что в картошке содержится крахмал, который при взаимодействии с иодом, даёт синий цвет, так как это качественная реакция на крахмал.
6)не знаю

Answer 2

1. Когда мы жарим яичницу, она становится белой и твердой из-за химических изменений, происходящих с белками в яйцах. Белки – это сложные молекулы, состоящие из аминокислот. При нагревании белки претерпевают процесс денатурации, в результате которого они изменяют свою структуру. Это делает белки менее растворимыми в воде и других жидкостях, что приводит к образованию твердой массы. Также, при высокой температуре вода, содержащаяся в яйце, испаряется, что влияет на степень густоты яичницы.

2. Вода и масло не смешиваются в одну жидкость из-за своих различных химических свойств. Молекулы воды имеют полярную структуру, что делает ее полюсами – положительным и отрицательным зарядами. Масло же состоит из неполярных молекул. Полярные молекулы притягиваются друг к другу, образуя водородные связи, в то время как неполярные молекулы не взаимодействуют с водой. В результате масло остается отделенным от воды и не смешивается с ней.

3. При письме молоком на бумаге и последующем нагревании листа надпись проявляется из-за эффекта нагревания молока. Молоко содержит некоторое количество сахара, который карамелизуется при нагревании. Карамелизация сахара – это процесс разложения сахара под воздействием высокой температуры, при котором образуются разнообразные сложные углеродные соединения, придающие темно-коричневый цвет. Таким образом, молоко, нанесенное на бумагу, при нагревании образует видимую надпись из-за карамелизации сахара.

4. Когда сахар плавится на огне, он сначала тает и превращается в жидкость из-за нагревания и расплавления его кристаллической структуры. Однако, после охлаждения снова становится твердым из-за образования кристаллической решетки. Во время затвердевания молекулы сахара упорядочиваются в решетку, что делает его твердым и хрупким.

5. Когда йод капается на картошку, картошка синеет из-за химической реакции, которая происходит между крахмалом в картошке и йодом. Крахмал – это сложный углевод, состоящий из глюкозных молекул, которые образуют длинные цепочки. Йод взаимодействует с крахмалом, образуя комплексы, которые придают картошке синий цвет.

6. Когда вода сливается с глицерином, вода густеет из-за образования водородных связей между молекулами глицерина и молекулами воды. Глицерин – это многоатомный спирт с тремя гидроксильными группами (OH-). Эти группы образуют водородные связи с молекулами воды, что приводит к уплотнению структуры воды и, следовательно, к ее увеличению вязкости или густоты.