Question

СРОЧНО!!!!!!!!ПОМОГИТЕ!!!!!!!ПОЖАЛУЙСТА!!!!!! 1.За допомогою яких методів вчені визначили склад жирів. 2.Які властивості характерні для жирів?Напишіть відповідні рівняння реакцій. 3.ЗАДАЧА: Скільки 25%-ного розчину натрій гідроксиду треба взяти для переробки на мило триолеїну масою 5 т?

Answer 1

Жиры жидкие или твердые вещептва не растворимы в воде высокая температура кипения

Answer 2

1. Визначення складу жирів: Вчені використовують різні методи для визначення складу жирів. Декілька з них:

а) Гідроліз: Жири гідролізують з використанням лужних розчинів або ферментів, що розщеплюють тригліцериди на гліцерол та жирні кислоти.

б) Газова хроматографія (ГХ): Цей метод дозволяє розділити жирні кислоти за їх хімічним складом, досліджуючи їх роздільність на стаціонарній та рухомій фазі.

в) Ядерний магнітний резонанс (ЯМР): Застосовується для вивчення структури та взаємодії атомів у молекулі жирів.

2. Властивості жирів та рівняння реакцій:

а) Наявність ефірних зв'язків: У жирах гліцерол з'єднується з жирними кислотами через ефірні зв'язки.

Реакція утворення тригліцериду (триолеїну):

3 молекули олеїнової кислоти + 1 молекула гліцеролу → 1 молекула триолеїну + 3 молекули води

Структурна формула триолеїну:

scssCopy code
                  CH2OH       CH2OH      CH2OH
                   |           |          |
               OOC - R   OOC - R   OOC - R
                   |           |          |
                  CH           CH         CH
                  ||           ||         ||
CH3 - (CH2)n - CH = CH - (CH2)m - CH = CH - (CH2)p - COOCH2 - (CH2)q - COOCH2 - (CH2)r - COOCH2 - (CH2)s - COOH
                  ||           ||         ||
                  CH3          CH3        CH3

де n, m, p, q, r, s - довжина відповідних вуглецевих ланцюгів у жирних кислотах.

б) Гідрофобність: Жири є гідрофобними, тобто вони погано розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних розчинниках, таких як ефіри, бензол, хлороформ тощо.

в) Калорійність: Жири є добрим джерелом енергії та мають високу калорійність.

3. Задача: Щоб знайти кількість 25%-ного розчину натрій гідроксиду, необхідного для переробки 5 триолеїну масою 5 тонн, спочатку визначимо масу натрій гідроксиду в розчині.

Зазначені 25% відноситься до масової частки натрій гідроксиду у розчині. Це означає, що у 100 грамах розчину міститься 25 грамів натрій гідроксиду.

Маса натрій гідроксиду в 5 тоннах (5000 кг) розчину: 25 г * (5000 кг / 100 г) = 25 г * 50 = 1250 г

Отже, для переробки 5 триолеїну масою 5 тонн, треба взяти 1250 г 25%-ного розчину натрій гідроксиду.