Question

В результате реакции кислотного гидролиза жира образуется (образуются): смесь солей карбоновых кислот глицерин и смесь карбоновых кислот ненасыщенный жир

Answer 1

Образуется глицерин и высшая карбоновая кислота

Answer 2

В результате реакции кислотного гидролиза жира образуется смесь солей карбоновых кислот (жирных кислот), глицерин и ненасыщенные жиры.

Кислотный гидролиз - это химическая реакция, которая происходит при разложении жиров под воздействием кислоты и воды. Жиры состоят из молекул трех жирных кислот, связанных с молекулой глицерина. В результате гидролиза связи между жирными кислотами и глицерином разрушаются, и образуются соли карбоновых (жирных) кислот, каждая из которых содержит одну жирную кислоту и ион металла (например, натрия или калия).

Также в процессе гидролиза образуется глицерин - трехатомный спирт. Он высвобождается из молекулы жира в результате разрыва эфирных связей с жирными кислотами.

Ненасыщенные жиры могут также образоваться в результате гидролиза, если в исходном жире присутствуют двойные связи между углеродами. При гидролизе эти двойные связи разрываются, и образуются ненасыщенные жиры.

Таким образом, в результате кислотного гидролиза жира образуется смесь солей карбоновых кислот (жирных кислот), глицерин и ненасыщенные жиры.