Question

2 Растительное масло массой 17,56 г нагрели с 3,36 г гидроксида калия до полного исчезновения масляного слоя. При действии избытка бромной воды на полученный после гидролиза раствор образуется только одно тетрабромпроизводное. Установите возможную формулу жира.

Answer 1

Запишем в общем виде уравнение гидролиза жира:

СН2-СОО-R                   СН2-ОH

|                                         |

CH-COO-R     +3KOH → СН-ОH   + 3RCOOK

|                                         |

CH2-COO-R                    СН2-ОH

n(KOH)=m(KOH)/M(KOH)=3,36/56=0,06 моль

n(жира)=3n(KOH)=0,06/3=0,02 моль

M(жира)=m/n=17?56/0,02=878 г/моль

M(3R)=M(жира) - M(C6H5O6)= 879-173= 705г/моль

Зная, что тетрабромпроизводное получено только одно, можно сделать вывод, что все кислотные остатки одинаковы и содержат по 2 двойные связи. Тогда получаем, что в каждом радикале содержится 17 атомов углерода, это радикал линолевой кислоты:

R -CnH2n-3

M(3R)=705=3(12n+2n-3)

n=17

R - C17H31

Возможная формула жира:

СН2-СОО-C17H31

|  

СН-СОО-C17H31

|  

СН2-СОО-C17H31

Answer 2

Давайте разберем этот химический процесс пошагово и определим возможную формулу жира.

1. Гидролиз растительного масла: Растительное масло - это эфирное масло жирных кислот, так что для упрощения предположим, что оно состоит только из одной типовой жирной кислоты. Предположим, что это стеариновая кислота (C18H36O2).

Стеариновая кислота + Гидроксид калия -> Калий стеарат + Вода

C18H36O2 + 2KOH -> K2C18H35O2 + H2O

Молярная масса стеариновой кислоты (C18H36O2) ≈ 284.48 г/моль Молярная масса гидроксида калия (KOH) ≈ 56.11 г/моль

Масса гидроксида калия, необходимая для реакции с маслом: Масса KOH = (масса масла) / (молярная масса масла) * (коэффициент стехиометрии KOH) Масса KOH = (17.56 г) / (284.48 г/моль) * (2 моль KOH / 1 моль C18H36O2) ≈ 0.218 г

2. Реакция с бромной водой: Тетрабромпроизводное формируется при действии бромной воды на двойные связи жирных кислот.

K2C18H35O2 + 4Br2 + 2H2O -> C18H34Br4O2 + 2KBr + 2HBr

Из данной реакции можно предположить, что одна молекула жира (C18H36O2) реагирует с 4 молекулами брома (Br2), образуя одно молекулу тетрабромпроизводного (C18H34Br4O2).

3. Определение формулы жира: Теперь у нас есть все данные для определения формулы жира.

Формула жира: C18H36O2

Похоже, растительное масло, которое вы исследовали, состоит преимущественно из стеариновой кислоты (C18H36O2).