Question

Химически добавка Е528 представляет собой гидроксид магния. Принцип эффективности добавки основывается на реакции нейтрализации кислот, которые могут образоваться в продукте с течением времени. Максимально допустимый уровень Е528 в продуктах на основе шоколада составляет 70 г/кг продукта. 1)Рассчитайте массу гидроксида магния, содержащуюся в стандартной плитке шоколада массой 100г. 2) Какая масса желудочного сока необходима для полной нейтрализации поступившего с шоколадкой гидроксида магния, если массовая доля хлороводорода в желудочном соке в среднем 0,5%.

Answer 1

Ответ:

1)Из соотношения 70г/кг можно сделать вывод, что в 100г шоколада (в 10 раз меньше) будет 70:10 = 7г гидроксида магния.

2) Mg(OH)2 + 2HCl = MgCl2 + 2H2O

Из мольного соотношения гидроксида магния и хлороводорода видим, что оно равно 1:2 (коэффициенты).

Значит, если Mg(OH)2 вступило в реакцию n=7/58 = 0,12 моль, то n(НСІ) = 0,12*2=0,24 моль

m(HCl)= 0,24*36,5 = 8,76г - это чистого вещества.

5%ый раствор будет иметь вес 8,76/0,05 = 175,2г

Объяснение:

Answer 2

1. Рассчитаем массу гидроксида магния в стандартной плитке шоколада массой 100 г. Максимально допустимый уровень Е528 составляет 70 г/кг продукта.

Масса гидроксида магния (в г) = Максимально допустимый уровень * Масса продукта Масса гидроксида магния = 70 г/кг * 0.1 кг = 7 г

2. Для полной нейтрализации гидроксида магния необходимо определить количество молей гидроксида магния и количество молей HCl (хлороводорода), которое требуется для его нейтрализации.

Молекулярная масса Mg(OH)₂ = 24.31 г/моль (Mg) + 2 * 16.00 г/моль (O) + 2 * 1.01 г/моль (H) = 58.33 г/моль

Масса гидроксида магния, рассчитанная выше (7 г), разделённая на молекулярную массу Mg(OH)₂, даст количество молей:

Количество молей Mg(OH)₂ = 7 г / 58.33 г/моль ≈ 0.12 моль

Так как молекулярное соотношение между HCl и Mg(OH)₂ составляет 2:2 (1:1), то количество молей HCl, необходимых для полной нейтрализации гидроксида магния, также будет 0.12 моль.

Молекулярная масса HCl = 1.01 г/моль (H) + 35.45 г/моль (Cl) = 36.46 г/моль

Масса HCl (в г) = Количество молей * Молекулярная масса Масса HCl = 0.12 моль * 36.46 г/моль ≈ 4.38 г

Таким образом, для полной нейтрализации гидроксида магния, содержащегося в стандартной плитке шоколада массой 100 г, потребуется примерно 4.38 г желудочного сока, содержащего хлороводород (HCl) массовой долей 0.5%.