Question

Укажіть властивості оцтової кислоти, що спричиняють її застосування у харчовій промисловості: а) добре розчиняється у воді; б) розчин кислий на смак;в) змінює забарвлення індикаторів.​

Answer 1

Відповідь:

Б

Пояснення:

Б

Answer 2

Оцтова кислота (CH₃COOH), також відома як оцетна кислота, має кілька властивостей, які роблять її корисною у харчовій промисловості:

а) Добре розчиняється у воді: Ця властивість означає, що оцтова кислота може легко змішуватися з різними рецептурними інгредієнтами та розчинятися в водних розчинах. Це важливо для створення різноманітних соусів, дресингів, маринадів та інших продуктів харчування.

б) Розчин кислий на смак: Кислий смак оцтової кислоти додає поживних продуктів харчуванням особливий смаковий профіль. Вона може використовуватися для збалансованого підсолоджування та надання інтенсивності смаку продуктам.

в) Змінює забарвлення індикаторів: Оцтова кислота є слабкою кислотою, і вона може змінювати кольори індикаторів (речовин, які змінюють колір залежно від рівня кислотності або лужності). Це може бути корисно при контролі рівня кислотності або pH в продуктах харчування.

Ці властивості дозволяють оцтовій кислоті використовуватися для покращення смаку, консервації, зберігання та підсилення апетитності продуктів харчування. Оцтова кислота може бути додана до різних типів продуктів, таких як соуси, маринади, кетчупи, олії для салатів та багато інших, для покращення їхніх органолептичних характеристик.