Question

За допомогою якого реагенту можна відрізнити крохмаль від інших речовин? ​

Answer 1

Ответ:

Можна відрізнити йодом

Answer 2

Для відрізнення крохмалю від інших речовин можна використовувати реакцію на іод, відому як реакція на крохмаль (інодичинання). У цій реакції крохмаль перетворюється на комплекс із засмагленим іодом, який має характерну синьо-чорну або синю або фіолетову фарбу, в залежності від концентрації крохмалю.

Для проведення реакції на крохмаль, зазвичай використовують розчин йоду (Люголя), який містить йод у формі молекулі I2 та калійного йодиду (KI). Коли цей реактив додається до розчину, який містить крохмаль, утворюється синя або фіолетова фарба.

Зазначу, що ця реакція може бути корисною при визначенні наявності крохмалю в продуктах харчування або інших речовинах, але вона не є специфічною для крохмалю та може давати позитивний результат при наявності інших сполук, які містять -OH групи. Тому для точного визначення крохмалю часто використовують інші методи, такі як хроматографія або спектроскопія.