Question

Який хімічний зв'язок у крохмалю​

Answer 1

Ответ:

КРОХМАЛЬ (лат. Amylum) — суміш природних полісахаридів загальної формули (С6Н10О5)n у вигляді зерен різної форми, розмірів та властивостей (сипкість, здатність до набрякання), які залежать від виду рослин, з яких вони отримані (бульб картоплі, зерен пшениці, кукурудзи, рису). К. складається з полісахаридів амілози та амілопектину, які побудовані із залишків Д-глюкопіранози, поєднаних α-1,4,-глюкозидними зв’язками, а в місцях розгалуження глюкозидні залишки поєднані з головним ланцюгом α-1,6-зв’язками.

Answer 2

Крохмаль має складну структуру, яка включає в себе різні типи хімічних зв'язків. Один з основних хімічних зв'язків у крохмалі - глікозидний зв'язок. Глікозидний зв'язок виникає між молекулами глюкози, які утворюють полімерний ланцюг крохмалю.

Глікозидний зв'язок виникає між атомом кисню в одній молекулі глюкози та атомом вуглецю в іншій молекулі глюкози. Цей зв'язок утворюється через взаємодію гідроксильної групи (-OH) на атомі кисню з аномерною вуглецевою групою (-C1) іншої молекули глюкози. Глікозидний зв'язок між молекулами глюкози утворюється за участю води, і його утворення супроводжується виділенням молекули води.

Крохмаль також містить зв'язки між атомами вуглецю в межах однієї молекули глюкози. Ці зв'язки відомі як глікозидні зв'язки внутрішнього кільця. Вони утворюються між атомом кисню в гідроксильній групі (-OH) та атомом вуглецю в аномерній вуглецевій групі (-C1) тієї ж молекули глюкози. Ці зв'язки утворюють кільцеву структуру крохмалю.

Отже, глікозидні зв'язки, як глікозидні зв'язки між молекулами глюкози, так і глікозидні зв'язки внутрішнього кільця, є основними хімічними зв'язками у крохмалі.