Question

Варіант 3. Виявлення крохмалю у вареній ковбасі. Об'єкти: варена ковбаса. Дата Реактиви: дистильована вода, спиртовий розчин йоду. Обладнання і хімічний посуд: хімічний стакан, ступка з товкачиком, скляна паличка, паперовий фільтр. Хід виконання завдання 1. Невеликий шматочок вареної ковбаси розітріть у ступці й перенесіть утворену масу в хімічний стакан. 2. Додайте 3-5 мл дистильованої води й обережно перемішайте скляною паличкою. 3. Утворену суміш профільтруйте крізь паперовий фільтр. 4. До фільтрату додайте одну краплину спиртового розчину йоду. Що спостерігаєте? Зробіть висновок про наявність крохмалю у вареній ковбасі.​

Answer 1

Виконуючи цей експеримент, можна виявити наявність крохмалю у вареній ковбасі. Ось послідовність дій:

1. Невеликий шматочок вареної ковбаси розітріть у ступці з товкачиком, щоб отримати масу.

2. Перенесіть утворену масу в хімічний стакан.

3. Додайте 3-5 мл дистильованої води до ковбасної маси в стакані і обережно перемішайте скляною паличкою. Це допоможе розчинити розчинні речовини та компоненти, включаючи крохмаль.

4. Потім утворену суміш профільтруйте крізь паперовий фільтр. Фільтрація допоможе виділити нерозчинні складові, такі як волокна м'яса, а отриманий фільтрат міститиме розчинені речовини.

5. Додайте одну краплину спиртового розчину йоду до отриманого фільтрату.

Якщо в ковбасі присутній крохмаль, то спостерігатимете зміну кольору фільтрату. Йод взаємодіє з крохмалем і утворює характерний синій-фіолетовий колір. Якщо спостерігається зміна кольору фільтрату після додавання йоду, можна зробити висновок, що крохмаль присутній у вареній ковбасі.

Важливо зазначити, що цей експеримент може виявити тільки наявність крохмалю, але не дасть повну інформацію про склад інших компонентів вареної ковбаси.