Question

3. Чим відмінні і чим подібні тваринні та рослинні жири за А) складом; Б) фізичними властивостями; В) хімічними властивостями

Answer 1

Ответ:

Б) Фізичними властивостями

В) Хімічними властивостями

Answer 2

А) Складом: Тваринні жири в основному складаються з тригліцеридів, які містять жирні кислоти. Рослинні жири також містять тригліцериди, але складніше, оскільки вони містять більше ненасичених жирних кислот.

Б) Фізичними властивостями: Тваринні жири зазвичай тверді при кімнатній температурі, так як вони містять велику кількість насичених жирних кислот. Рослинні жири можуть бути як твердими, так і рідкими, залежно від вмісту насичених і ненасичених жирних кислот.

В) Хімічними властивостями: Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти, що робить їх стійкими до окислення. Рослинні жири містять більше ненасичених жирних кислот, які роблять їх більш схильними до окислення.