Question

БУДЬ ЛАСКА!!! ТЕРМІНОВО Як визначити наявність вуглеводів у харчових продуктах? Перелічіть основні хімічні реакції на виявлення вуглеводів.​

Answer 1

Ответ:

Потрібно капнути на харчовий продукт аптечним розчином йоду. Якщо крохмаль є – утворюється синьо-фіолетова пляма

Реакція Уреха Перегрупування Амадорі Реакція Нефа

Answer 2

Для виявлення наявності вуглеводів у харчових продуктах можна використовувати декілька хімічних реакцій. Основні методи виявлення вуглеводів включають:

1. Реакція з Моліш-тестом: Додавання розчину сірчаної кислоти до зразка, а потім нагрівання з додаванням α-нафтолу. Позитивна реакція виявляється утворенням фіолетового кольору.

2. Реакція з Феллінгс-тестом: Додавання розчину сульфату міді (II) до зразка, а потім нагрівання. Позитивна реакція виявляється утворенням червоного осаду або наливанням червоної рідини.

3. Реакція з Бенедиктовим розчином: Додавання розчину Бенедикта до зразка, а потім нагрівання. Позитивна реакція виявляється утворенням червоного осаду або наливанням червоної рідини.

4. Реакція з Йодним розчином: Додавання йодного розчину до зразка. Якщо вуглеводи присутні, то вони можуть реагувати з йодом, утворюючи синю або фіолетову барву.

5. Реакція на ферментативне розщеплення: Використання ферментів, таких як амілаза, для розщеплення вуглеводів. Під дією ферменту вуглеводи можуть перетворюватися на простіші цукри, що можна виявити за допомогою хімічних методів.

Варто зазначити, що ці методи можуть бути орієнтовними та використовуються для швидкого та простого виявлення вуглеводів у харчових продуктах. Для точного визначення складу вуглеводів використовуються більш складні аналітичні методи, такі як