Question

З чого складається макромолекула крохмалю?​

Answer 1

Будова молекул крохмалю і целюлози Молекули крохмалю складаються із залишків α-глюкози, а целюлози — із залишків молекул β-глюкози. У цьому також полягає причина відмінностей хімічних властивостей крохмалю та целюлози.

Answer 2

Макромолекула крохмалю складається зі зв'язаних між собою молекул глюкози. Крохмаль відноситься до класу полісахаридів, які є полімерами цукрів. Основними компонентами крохмалю є два типи полісахаридних ланцюгів - амілоза і амілопектин.

Амілоза складається з лінійних ланцюгів глюкози, які зв'язані альфа-1,4-глікозидними зв'язками. Вона може мати довжину від декількох сотень до кількох тисяч залишків глюкози.

Амілопектин має більш складну структуру, оскільки включає гілки. Вона також складається з глюкозних залишків, але містить додаткові альфа-1,6-глікозидні зв'язки, які відгалужуються від основного ланцюга амілози.

Отже, макромолекула крохмалю складається з повторюваних одиниць глюкози, які можуть утворювати лінійні ланцюги (амілозу) та гілки (амілопектин).