Question

Сообщение или реферат на тему: Применение ферментов в быту

Answer 1

На сегодняшний день в различных отраслях хозяйства применение ферментов является передовым достижением. Особое значение ферменты нашли в пищевой промышленности. Ведь именно из-за наличия ферментов в тесте происходит его поднятие и разбухание. Как известно, разбухание теста происходит под действием углекислого газа CO2, который в свою очередь образуется в результате разложения крахмала под действием фермента амилазы, которая уже содержится в муке. Но в муке этого фермента не достаточно, его, обычно, добавляют. Ещё один фермент протеазы, придающий тесту клейковину, способствует удержанию углекислого газа в тесте.

Изготовление алкогольных напитков также не обходится без участия ферментов. В этом случае широко применяются ферменты, которые находятся в дрожжах. Разнообразие сортов пива получают именно различными комбинациями комплексных соединений ферментов. Ферменты, также участвуют в растворении осадков в спиртных напитках, например, чтобы в пиве не появлялся осадок в него добавляют протеазы (папаин, пепсин), которые растворяют выпадающие в осадок белковые соединения.

Производство кисломолочных продуктов, например, простокваши, основана на химическом превращении лактозы (то есть молочного сахара) в молочную кислоту. Кефир производят подобным образом, но производственной особенностью является то, что берут не только кисломолочные бактерии, но и дрожжи. В результата переработки лактозы образуется не только молочная кислоты, но ещё и этиловый спирт. При получении кефира происходит ещё одна достаточно полезная для организма человека реакция - это гидролиз белков, что в последствии употребления человеком кефира способствует его лучшему усвоению.

Производство сыра тоже связано с ферментами. Молоко содержит белок - казеин, который в процессе химической реакции под действием протеаз изменяется, и в результате реакции выпадает в осадок.

Протеазы широко используют для обработки кожевельного сырья. Его способность производить гидролиз белков (расщепление белков) широко применяют для выведения стойких пятен от шоколада, соусов, крови и т.д. Фермент целлюлаза - используется в стиральных порошках. Он способен удалять "катышки" с поверхности тканей. Важной особенностью стирки с порошками, содержащими целые комплексы ферментов, является то, что стирка в должна выполняться в тёплой, но не горячей воде, так как горячая вода для ферментов является губительной.

Применение ферментов в медицине связано с их способностью заживлять раны, растворять образующиеся тромбы. Иногда ферменты умышленно вводят в организм для их активизации, а иногда из-за излишней активности ферментов, могут вводить вещества, которые действуют как ингибиторы (вещества, замедляющие протекание химических реакций). Например, под действием отдельных ингибиторов, бактерии теряют способность размножаться и расти.

Применение ферментов в медицине также связано с проведением различных анализов по определению заболеваний. В этом случае ферменты играют роль веществ, вступающих в химическое взаимодействие или способствующие химическим превращениям в физиологических жидкостях организма. В результате получаются определённые продукты химических реакций, по которым в лабораториях распознают наличие того или иного возбудителя заболевания. Среди таких ферментов и их применения наиболее известен фермент глюкозооксидаза который позволяет определить наличие сахара в моче или крови человека. Кроме того, наравне с отмеченным, существуют ферменты, которые способны определять наличие алкоголя в крови. Этот фермент называется алкогольдегидрогеназа

Answer 2

Применение ферментов в быту

Ферменты - это белки, которые выполняют роль биологических катализаторов в организмах. Они играют важную роль в обеспечении химических реакций, необходимых для жизнедеятельности. Но ферменты также могут быть полезными в быту и использоваться в различных сферах нашей повседневной жизни. Вот несколько примеров применения ферментов в быту:

1. Пищевая промышленность: Ферменты широко применяются в пищевой промышленности для улучшения производства и качества продуктов. Например, ферменты используются при изготовлении сыра, для свертывания молока и образования сгустка. Они также используются в производстве хлеба для улучшения качества теста и приготовления алкогольных напитков, таких как пиво и вино.

2. Чистка: Ферменты могут использоваться для очистки различных поверхностей и материалов. Например, ферменты используются в стиральных порошках для эффективного удаления пятен с тканей. Они также могут быть применены для очистки дренажных систем или туалетов, разрушая органические отложения.

3. Уход за телом: Некоторые ферменты могут быть использованы в косметических продуктах и средствах по уходу за кожей. Например, ферменты папаин и бромелайн, извлекаемые из папайи и ананаса соответственно, часто добавляются в пилинги и маски для лица, чтобы удалить омертвевшие клетки кожи и улучшить текстуру кожи.

4. Средства для устранения запахов: Ферменты могут быть использованы в средствах для устранения запахов. Например, ферменты могут быть добавлены в дезодоранты или средства для очистки воздуха, чтобы разложить запахи на молекулярном уровне, вместо того чтобы просто прикрывать их.

5. Предметы для домашнего хозяйства: Ферменты могут быть использованы для облегчения некоторых задач в домашнем хозяйстве. Например, ферменты используются в