Question

Определение питательных веществ в продуктах.Качественная реакция на белки,жиры,углеводы

Answer 1

Ответ:

качественная реакция на белок

белок+раствор боурета=красно-фиолетовая окраска

качественная реакция на крахмал (углеводы)

крахмал+раствор йода =фиолетовое окрашивание

качественная реакция на жиры

при раздавливании семечки на бумаге остоется след от масла

Answer 2

Питательные вещества - это вещества, содержащиеся в пище, которые организм использует для поддержания своей жизнедеятельности, роста и развития. Основными питательными веществами являются белки, жиры и углеводы.

Качественные реакции на белки, жиры и углеводы могут быть использованы для их определения в продуктах питания. Вот некоторые качественные реакции на эти питательные вещества:

1. Белки:

   • Биюретовая реакция: При добавлении специфического реагента, такого как раствор бишуротного реагента, к пробе, содержащей белки, образуется фиолетовый или синий комплекс.
   • Реакция Милона: При нагревании белковой пробы с концентрированным соляным кислотой образуется желтое или коричневое окрашивание.

2. Жиры:

   • Реакция на прозрачность бумажного пакета: Жирные продукты оставляют жирные пятна на бумажном пакете или бумажном полотенце.
   • Реакция на йод: При добавлении йодной капли к пробе, содержащей жиры, образуется синее или черное окрашивание.

3. Углеводы:

   • Реакция Бенедикта: При добавлении реагента Бенедикта к пробе, содержащей простые сахара (например, глюкозу), образуется оранжевый, красный или зеленый осадок.
   • Реакция на селитру: При добавлении концентрированной серной кислоты и селитровой кислоты к пробе, содержащей углеводы, образуется голубое или фиолетовое окрашивание.

Эти качественные реакции могут быть использованы для предварительного определения наличия белков, жиров и углеводов в продуктах питания. Однако для более точного определения содержания питательных веществ используются более специализированные методы, такие как химический анализ или спектрофотометрия.