Question

Что общего и чем отличаются вещества триолеат глицерина и тристеорат гли-церина а) по физическим свойствам б) по химическим свойствам

Answer 1

б) химическими свойства.

Поясняю: оба представляют из себя жир, который невозможно по физическим свойствам определить. Триолеатглицерин представляет собой сложный эфир, состоящий из глицерина и олеиновой кислоты, которая как раз непредельная и легко можно её выявить с помощью качественных химических реакций, например с бромной водой (обесцвечивание). Тристеоратглицерин представляет собой сложный эфир, состоящий из глицерина и стеариновой кислоты, которая предельная и нет на её качественных реакций.

Answer 2

Триолеат глицерина и тристеарат глицерина — это два различных химических соединения, полученных путем эфирификации глицерина с различными кислотами. Давайте рассмотрим их сходства и различия как по физическим, так и по химическим свойствам.

а) Физические свойства:

1. Физическая форма: Триолеат глицерина и тристеарат глицерина могут находиться в виде бесцветных или слегка желтоватых восковых или маслянистых веществ.
2. Температура плавления: Триолеат глицерина имеет более низкую температуру плавления, чем тристеарат глицерина. Температура плавления триолеата глицерина составляет примерно -15 °C, в то время как тристеарата глицерина — около 70 °C.
3. Растворимость: Тристеарат глицерина обладает низкой растворимостью в воде, тогда как триолеат глицерина не растворим в воде.

б) Химические свойства:

1. Кислотность: Триолеат глицерина и тристеарат глицерина являются эфирами глицерина и, следовательно, могут образовываться путем реакции эстерификации. Они оба реагируют с кислотами, образуя соответствующие эфиры.
2. Плотность: Тристеарат глицерина имеет более высокую плотность по сравнению с триолеатом глицерина.
3. Использование: Из-за различий в физических и химических свойствах, триолеат глицерина и тристеарат глицерина находят применение в различных областях. Например, тристеарат глицерина используется в производстве пластиков, косметических продуктов и масел, а триолеат глицерина может использоваться в производстве пищевых добавок и эмульгаторов.

Таким образом, триолеат глицерина и тристеарат глицерина имеют различия в физических свойствах, таких как температура плавления и растворимость, а также в некоторых химических свойствах, таких как плотность. Их использование также