Question

Почему раствор сахарозы не дает реакции серебряного зеркала, а после его нагревания с неорганической кислотой эта реакция происходит. ответ подтвердите соответствующими уравнениями реакций

Answer 1

Сахароза не дает реакции "серебряного зеркала" и не обладает восстановительными свойствами.
Кетоны окисляются значительно труднее, чем альдегиды, поэтому они не дают реакцию "серебряного зеркала". Молекулы сахарозы состоят из остатков молекул глюкозы и фруктозы в их циклической форм; они соединены между собой через атом кислорода. Поэтому, если сахарозу подвергнуть нагреванию с разбавленной серной или азотной кислотой, она перейдет в смесь глюкозы и фруктозы.
Глюкоза относится к альдозам, а фруктоза-кетозам. Поэтому глюкоза дает реакцию "серебряного зеркала", а фруктоза -нет.
Сахароза гидролизуется при нагревании в подкисленном растворе:
                      t°
C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O= C₆H₁₂O₆(глюкоза)+C₆H₁₂O₆ (фруктоза)
C₆H₁₂O₆(глюкоза) + 2(Ag(NH₃)₂)OH=C₅H₁₁O₅-COOH+2Ag +3NH₃ +H₂O

Answer 2

Реакция серебряного зеркала основана на восстановлении ионов серебра Ag+ до металлического серебра Ag. В растворе сахарозы (C12H22O11) такая реакция не происходит, поскольку сахароза является неметаллическим органическим соединением.

Однако, при нагревании сахарозы с сильной неорганической кислотой, такой как серная кислота (H2SO4), происходит гидролиз сахарозы на её составляющие — глюкозу и фруктозу. Далее, в присутствии кислоты, глюкоза и фруктоза могут претерпевать окисление, что приводит к восстановлению ионов серебра и образованию серебряного зеркала.

Уравнение реакции гидролиза сахарозы с серной кислотой: C12H22O11 + H2SO4 → 12 C + 11 H2O + H2SO4

Уравнение реакции восстановления ионов серебра: C + 2 Ag+ → 2 Ag + CO2