Question

Почему реакция "серебряного зеркала", которая характерна для глюкозы, с фруктозой не происходит?

Answer 1

Потому что фруктоза имеет другое строение. Она является изомером глюкозы. Наверно это так)))

Answer 2

Реакция "серебряного зеркала" - это реакция окисления альдегидной группы моносахаридов, таких как глюкоза и манноза. В этой реакции альдегидная группа окисляется амальгамой натрия или другими окислителями, образуя кислоту глюконовую или манновую и общую основу.

Однако фруктоза не является альдегидом, а кетоном, у нее нет свободной альдегидной группы для окисления, поэтому реакция "серебряного зеркала" не происходит с фруктозой. Вместо этого, фруктоза может подвергаться другим реакциям, таким как реакция Майяра, в которой кетонная группа превращается в альдегидную группу в присутствии щелочей.

В целом, реакции моносахаридов зависят от их химической структуры и функциональных групп, поэтому различные моносахариды могут вести себя по-разному в химических реакциях.