Question

Микробиология рыбы и рыбными продуктами .1) голова и жабры -это

Answer 1

Жабры -это органы водного дыхания.Жабры у рыб расположены на жаберных дугах в ротоглоточной полости и прикрыты снаружи жаберными крышками.

Answer 2

Микробиология рыбы и рыбных продуктов - это наука, изучающая микроорганизмы, связанные с рыбой и ее переработкой. Микробиология рыбы и рыбных продуктов имеет большое значение для ветеринарно-санитарной экспертизы, контроля качества и безопасности рыбы и рыбных продуктов, а также для разработки новых технологий их производства и хранения.

Голова и жабры рыбы - это части тела рыбы, которые имеют особую микробиологическую характеристику. Голова и жабры рыбы являются одними из основных источников микробного обсеменения рыбы после вылова, так как на них находится большое количество микроорганизмов из водной среды. На жабрах рыбы обычно присутствуют бактерии родов Pseudomonas, Vibrio, Aeromonas, Flavobacterium, Achromobacter и другие . На голове рыбы также могут быть обнаружены микрококки, сарцины, спорообразующие и бесспоровые палочки, в том числе Clostridium botulinum, вызывающий ботулизм . Голова и жабры рыбы могут быть использованы для изготовления различных рыбных продуктов, таких как уха, котлеты, фарш, супы и другие. Однако, при этом необходимо соблюдать строгие санитарно-гигиенические требования, так как голова и жабры рыбы могут быть источником патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, способных вызывать отравления и заболевания у человека.