Question

Составьте технологическую схему приготовления мясокостного бульона:

Answer 1

Ответ:

1. поставить воду на огонь

2. посолить

3. забросить мясо

4. варить в течении 2 часов

5. готово!

Answer 2

Технологическая схема приготовления мясокостного бульона

Приготовление мясокостного бульона включает несколько этапов. Вот подробная технологическая схема:

1. Подготовка ингредиентов: - Возьмите свежие мясные кости, предпочтительно с мясом на них. - Очистите кости от возможных остатков мяса и других загрязнений. - При необходимости, промойте кости под холодной водой.

2. Предварительная обработка костей: - Если у вас есть время, замочите кости в холодной воде на несколько часов или даже на ночь. Это поможет удалить кровь и другие примеси. - Если у вас нет времени на замачивание, можно пропустить этот шаг.

3. Приготовление бульона: - В большой кастрюле или горшке с толстым дном добавьте кости и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть кости. - Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. - Когда вода закипит, уберите пену, которая образуется на поверхности бульона. Это поможет получить чистый и прозрачный бульон. - Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Дайте бульону медленно кипеть в течение нескольких часов. Время варки может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно это занимает от 2 до 4 часов. - Во время варки можно добавить овощи и специи по вкусу, такие как морковь, лук, петрушка, сельдерей, черный перец и лавровый лист. Это придаст бульону дополнительный вкус и аромат. - Периодически проверяйте уровень воды и добавляйте ее при необходимости, чтобы кости всегда были полностью покрыты.

4. Отделение бульона от костей: - Когда бульон готов, выключите огонь и остудите его немного. - С помощью дуршлага или сита аккуратно процедите бульон, чтобы отделить его от костей и овощей. - Вы можете использовать полученный бульон сразу или охладить его и хранить в холодильнике до использования.

5. Удаление жира (по желанию): - Если вы хотите удалить излишки жира из бульона, охладите его в холодильнике. Жир поднимется на поверхность и затвердеет. - С помощью ложки или скиммера аккуратно удалите застывший жир с поверхности бульона.

Теперь у вас есть готовый мясокостный бульон, который можно использовать в различных рецептах.

Примечание: Представленная технологическая схема приготовления мясокостного бульона основана на общих принципах приготовления бульонов и может быть адаптирована в соответствии с конкретными рецептами и предпочтениями. Пожалуйста, обратитесь к конкретному рецепту для получения более подробных инструкций.