Question

Почему котлета по Киевски является котлетой?

Answer 1

Котлета по-киевски — разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла (изначально масло вбивалось в мясо кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным, при поточном производстве масло стали просто заворачивать). Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму. Запекается во фритюре, предварительно обмазывается яйцом и панируется. В масло могут добавляться тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и пр. Блюдо подаётся на крутоне.

Answer 2

Котлета по Киевски - это традиционное блюдо украинской кухни, которое также широко популярно в других странах. Она названа в честь украинской столицы, Киева. Название "котлета" относится к форме этого блюда, которая обычно представляет собой рубленую мясную котлету, обычно из куриного или иногда свиного мяса.

История котлеты по Киевски уходит в прошлое, и, хотя точное происхождение этого блюда остается в некотором роде загадкой, оно стало символом украинской кухни и широко известным по всему миру. Классическая котлета по Киевски состоит из куриной котлеты, внутри которой находится масло с зеленью и чесноком. Котлета жарится во фритюре, что придает ей хрустящую корку и сочность внутри.

Таким образом, котлета по Киевски названа так из-за своей формы и места происхождения, а не из-за какой-то особой связи с "котлетами" в широком смысле этого слова.