Question

Выполнить расчёт расхода сырья на 30 бутербродов с бужениной. Составить отчет (заполнить форму)

Answer 1

Ответ:

Cook&Serve – технология приготовления пищи на охлаждаемых поверхностях (холодных закусок) и в тепловом оборудовании (горячих блюд) и подача немедленно после готовности на стол.

Бутерброды относят к холодным закускам. Закуски - одна из особенностей любой кухни, отличающейся разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.

По температуре бутерброды делятся на холодные и горячие. По виду приготовления бутерброды можно разделить на три большие группы: открытые, закрытые (сандвичи) и слоеные.

.

Объяснение:

Answer 2

Для расчета расхода сырья на 30 бутербродов с бужениной, необходимо знать состав бутерброда и количество каждого ингредиента, используемого в нем. Предположим, что состав бутерброда следующий:

1. Хлеб (ломтики) - 60 штук
2. Буженина (нарезанная) - 300 г
3. Масло сливочное - 60 г
4. Соль - по вкусу
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Зелень (по желанию)

Теперь можно расчитать расход каждого ингредиента на один бутерброд:

1. Хлеб: 60 ломтиков / 30 бутербродов = 2 ломтика на бутерброд
2. Буженина: 300 г / 30 бутербродов = 10 г на бутерброд
3. Масло сливочное: 60 г / 30 бутербродов = 2 г на бутерброд
4. Соль: по вкусу
5. Перец черный молотый: по вкусу
6. Зелень: по желанию

Теперь можно составить отчет:

Отчет о расходе сырья на 30 бутербродов с бужениной:

1. Хлеб: 60 ломтиков
2. Буженина: 300 г
3. Масло сливочное: 60 г
4. Соль: по вкусу
5. Перец черный молотый: по вкусу
6. Зелень: по желанию

Помимо этого, необходимо учесть, что количество соли, перца и зелени может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, поэтому их расход указан как "по вкусу" и "по желанию".