Question

Под воздействием каких процессов молоко превращается в кисломолочные продукты? Срооочнооо

Answer 1

Ответ:

кисло-молочных бактерий

Answer 2

Ответ:

Молоко становится кислым, из-за воздействия кисло-молочных бактерий. Из них также делают йогурты, сыр и другие продукты из кислого молока.

Answer 3

Молоко превращается в кисломолочные продукты под воздействием микроорганизмов, таких как молочнокислые бактерии. Основной процесс, который происходит, называется молочнокислое брожение. Этот процесс происходит при добавлении молочнокислых бактерий в молоко и представляет собой преобразование лактозы (молочного сахара) в молочную кислоту и другие органические кислоты.

Молочнокислые бактерии, как правило, входят в состав специальных стартерных культур, используемых для заквашивания молока. Эти бактерии превращают лактозу в молочную кислоту, что приводит к снижению pH молока. Уменьшение pH обеспечивает создание кислой среды, которая замедляет развитие других микроорганизмов и продлевает срок хранения кисломолочных продуктов.

Кисломолочные продукты включают йогурт, творог, кефир и многие другие виды молочных продуктов. Процесс заквашивания является ключевым для создания этих продуктов, придающим им характерный кислый вкус и увеличивающим их полезные свойства.