Question

Добрый вечер помогите пожалуйста прошу вас Высокодисперсную эмульсия типа «вода в масле», где дисперсной фазой является масло. Для его получения яичные желтки растирают с солью, сахаром и горчицей. - это майонез Выберите один ответ: Верно Неверно

Answer 1

сдесь будет правил ным ответ Верно

Answer 2

Верно.

Да, высокодисперсная эмульсия типа "вода в масле" - это майонез. Майонез - это смесь из масла и воды, где масло является дисперсной фазой, а вода - непрерывной фазой. Чтобы приготовить майонез, яичные желтки растирают с солью, сахаром и горчицей, а затем добавляют постепенно растительное масло, при этом продолжая перемешивать, чтобы достичь стабильной эмульсии.