Question

СРОЧНО! ПОЖАЛУЙСТА!! Тепловая кулинарная обработка овощей заключается в их нагреве и доведении дозаданной степени кулинарной готовности. При осуществлении варки овощейвыполняется:1.нагревание в бульоне2.нагревание в воде3.нагревание в жире4.быстрое ошпаривание. СРОЧНО! ПОЖАЛУЙСТА! ​

Answer 1

Ответ:

2.нагревание в воде

при осуществрении варки овощей

Answer 2

Тепловая кулинарная обработка овощей может быть выполнена различными способами в зависимости от рецепта и цели приготовления. Варка является одним из вариантов тепловой обработки овощей.

1. Нагревание в бульоне: при этом способе овощи помещаются в бульон (жидкость, полученную путем кипячения или варки мяса, рыбы или овощей), который затем нагревается до определенной температуры. Бульон может быть приготовлен из мяса, овощей или грибов, и он придает овощам дополнительный вкус и питательные вещества.

2. Нагревание в воде: этот способ является наиболее распространенным для варки овощей. Овощи помещаются в кипяток или горячую воду и варятся до готовности. Вода солится для придания овощам вкуса и может использоваться для создания соусов или заправок.

3. Нагревание в жире: этот способ, известный как тушение или жарка, подразумевает приготовление овощей на сковороде или в глубокой кастрюле с добавлением растительного или животного жира (например, масла или сливочного масла). Овощи обжариваются на сильном огне до золотистой корочки или тушатся в жире на медленном огне, чтобы достичь мягкости и насыщенного вкуса.

4. Быстрое ошпаривание: этот способ используется для удаления кожуры с овощей, таких как помидоры или перцы. Овощи опускаются на короткое время в кипящую воду, а затем переносятся в холодную воду. Такое ошпаривание позволяет легко снять кожицу с овощей, сохраняя их свежесть и текстуру.

В зависимости от рецепта и предпочтений, можно использовать разные способы тепловой кулинарной обработки овощей. Каждый из этих способов имеет свои преимущества и может помочь достичь желаемой степени готовности и вкуса овощей.