Question

Перетворення триолеїн гліцерин

Answer 1

СН2 - О - СО - С17Н33 
| 
CH - О - СО - С17Н33 
| 
СН2 - О - СО - С17Н33 
  + 3NaOH = C3H8O3 + 3С17Н33СООNa 

Answer 2

Триолеїн - це тристеарин, триїн та тріпалмітин, які є тригліцеридами жирних кислот. Гліцерин (гліцерол) є алкоголем з трьома гідроксильними групами. Процес перетворення триолеїну і гліцерину може відбуватися за допомогою гідролізу, який розщеплює тригліцериди на гліцерин і жирні кислоти.

Реакція гідролізу триолеїну виглядає наступним чином:

\[ C_{57}H_{104}O_6 + 3H_2O \rightarrow 3C_{3}H_{8}O_3 + C_{17}H_{34}O_2 \]

Тут \(C_{57}H_{104}O_6\) - це формула триолеїну, а \(C_{3}H_{8}O_3\) - гліцерину, а \(C_{17}H_{34}O_2\) - це стеаринова кислота.

Гідроліз тригліцеридів може відбуватися під дією лугів (лужні гідроліз) або ферментів (ферментативний гідроліз).

1. Лужний гідроліз тригліцеридів: Під впливом лугів, таких як натрій гідроксид (NaOH), тригліцериди гідролізуються на гліцерин і вільні жирні кислоти. Це може виглядати так:

\[ C_{57}H_{104}O_6 + 3NaOH \rightarrow 3C_{3}H_{8}O_3 + C_{17}H_{34}O_2Na \]

Отримані вільні жирні кислоти можуть утворювати мило під дією лугу.

2. Ферментативний гідроліз тригліцеридів: Під впливом ферментів, таких як ліпази, тригліцериди розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. Цей процес відбувається при умовах тіла або під дією ферментів у мікроорганізмах.

Обидва способи гідролізу приводять до розщеплення тригліцеридів на їхні компоненти - гліцерин і жирні кислоти. Цей процес може мати значення в промисловості (виробництво мила, косметики тощо) та в біологічних системах, де гліцерин і жирні кислоти використовуються для отримання енергії.