Question

Позначте реакцію, яка лежить на основі виробництва маргарину? 1.гідроліз 2.гідрування 3.естерифікація 4.обмін

Answer 1

Ответ:

2 гідрування.

Объяснение:

гідрування твердих жирів

Answer 2

Правильним варіантом в даному питанні є відповідь 3. естерифікація.

Процес виробництва маргарину включає естерифікацію, яка полягає в реакції між жиром (наприклад, рослинною олією) та гліцерином. В результаті цієї реакції утворюються молекули жирів, які є естерами гліцерину. Цей процес проводиться за участі каталізатора (зазвичай лужного), який допомагає прискорити реакцію.

Після естерифікації отримана суміш естерів переходить до наступного етапу - гідрування. Гідрування полягає у введенні в реакційну суміш водню під підвищеним тиском та за наявності каталізаторів, які допомагають провести реакцію. Цей процес призводить до заміщення ненасичених зв'язків у молекулах естерів на насичені зв'язки, що робить маргарин твердим в структурі.

Таким чином, виробництво маргарину включає естерифікацію та гідрування, проте на основі питання правильною відповіддю є саме естерифікація (відповідь 3).