Question

Какие существуют методы аэрации пищевых продуктов? 1) механический, термический, химический 2) механический и термический 3) механический, термический, химический, кислотный ​

Answer 1

Ответ:

механический

химический

биологический

физический

Answer 2

Существует несколько методов аэрации пищевых продуктов, и ответ зависит от того, какие виды аэрации вы учитываете. Обычно выделяют следующие методы:

1. Механический метод: Этот метод включает в себя введение воздуха в продукт путем механического перемешивания или взбивания. Примеры включают в себя взбитые сливки или бисквитное тесто, где воздух вводится с помощью механических движений.

2. Термический метод: Этот метод включает в себя введение воздуха с использованием изменения температуры. Например, при выпекании теста пирожных или хлеба, пар и газы образуются внутри продукта, что приводит к его аэрации.

3. Химический метод: Этот метод включает в себя использование химических реакций для создания газов, которые приводят к аэрации. Примером может служить добавление разрыхлителя теста, такого как порошок разрыхлителя, который реагирует с кислотой и щелочью, выделяя углекислый газ.

4. Кислотный метод: Этот метод связан с использованием кислотных ингредиентов, таких как разрыхлители или ферменты, для высвобождения газов и аэрации продукта.

Таким образом, правильный ответ будет вариант 3, так как включает в себя все описанные методы аэрации.